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Tarte au café et à l’amande, qui croque et qui réveille

Tarte au café et à l'amande

Bon, me voilà bien, j'ai fait ce gâteau il y a deux mois, j'ai noté la recette, et... j'ai perdu le papier. Il n'y aura donc que la recette dont je me suis inspirée, et les photos. Hum. J'ai donc pioché dans la recette publiée ici, que j'ai un peu simplifiée. Cela commence donc par l'infusion de café dans la crème liquide un peu réchauffée . La dosette de café permet de ne pas avoir à filtrer à l'étamine pour se débarrasser des grains de café.

crème au café

Pour accélérer l'infusion, on peut tripoter un peu la dosette en essayant toutefois de ne pas crever la dosette comme je l'ai fait.

crème au café infusé

 

Passons au sablé, dont je suis incapable de dire si je l'ai fait avec la recette de Valérie ou avec une autre.

préparation du sablé

Au lieu de poudre d'amande, j'ai préféré y mettre des amandes concassées grillées sur le dessus.

coupe des amandes

amandes concassées disposées sur la pâte à sablé

La couche de ganache au café est en formation...

ganache au café

... avant d'être étalée sur le fond en sablé.

couche de ganache sur le sablé

Ne reste plus qu'à étaler la crème au café montée en chantilly la-dessus, et c'est fini !

Tarte au café et à l'amande

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