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Après avoir goûté un délicieux cheesecake végétalien dans un magasin bio-café de Budapest, j'ai eu furieusement envie de tenter la chose, mais pas sous la forme habituelle, plutôt en dômes. Et puis bon, avouons que je n'ai que cela comme empreinte pour gâteaux individuels.

Il faudra :
- 200 g de crème de coco, récupérée sur le dessus d'une boite de lait de coco (je prends cette marque, en 21% de MG) que l'on aura laissé reposer au frais avant pour bien séparer la phase grasse de l'eau
- 150 g de noix de cajou
- 10-15 cuillerées à soupe de jus de citron vert, ou pas du tout si vous n'aimez pas
- 7 cuillerées à soupe de sirop d'agave (à ajuster selon son goût aussi, et potentiellement remplaçable par du sucre en poudre)
- 1 cuillerée à soupe d'huile de coco fondue
- 130 g de jus et/ou coulis de fruits (100 g de coulis mangue/passion et 30 g de jus de citron vert pour moi)
- 50 g de lait végétal
- 10 g de fécule
- 2 cuillerées à soupe de sucre (à ajuster selon son goût)
- quelques biscuits ou meringue ou noix diverses concassées ...continue reading "Cheesecake fourré au curd (sans lait ni oeuf)"

Alors celle-là, elle m'a demandé des essais, le premier étant dû à une erreur de débutant que je n'ai pas la franchise de raconter...

J'aime les brioches quand elles se tiennent un peu, et je n'hésite pas à les cuire de manière à avoir une fine croûte afin de pouvoir se conserver un peu plus longtemps.

Il faudra :
- 200 g + 2 cuillerées de farine
- une cuillerée à café de levure de boulangerie
- 40 g de sucre
- 50 g d'huile de coco (bio, cela permet de diminuer le risque de cautionner ceci)
- une petite cuillerée à café de sel
- une cuillerée à soupe de purée d'amande
- du chocolat en palets
- 100 g + 2-3 cuillerées d'eau tiède ...continue reading "Brioche coco-chocolat (sans oeuf ni lait)"

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Là, comme ça, d'un coup, j'ai eu envie de lasagnes.

Il faudra :
- une boite de lasagnes de blé dur
- une petite butternut
- de l'huile d'olive
- du haché végétal
- des échalotes, de l'oignon, de l'ail
- quelques cuillerées à soupe de farine (bio, semi-complète et locale pour moi)
- une cuillerée à soupe de purée d'amande ou une bouteille de lait (végétal)
- du cumin en poudre, du piment, du sel, du poivre...
- de la levure maltée, du gomasio

...continue reading "Lasagnes à la butternut"

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Autant le chai tea latte est relativement connu, on le trouve notamment dans la célèbre chaîne de café américaine qui vend à un prix scandaleusement élevé du café filtre, autant le chai coffee latte est moins répandu. Le principe reste le même : une infusion d'épices et de café, et du lait.

On voit deux types de préparations, soit en sachets à infuser dans la tasse, soit en sirop qu'on dilue avec du lait.

La présentation en sirop m'intéresse bien parce qu'elle permet de se préparer un chai très rapidement, et encore plus rapidement si on l'aime bien froid comme moi.

Le défaut de cette présentation est en revanche le taux de sucre, qui ne peut être réduit au détriment de la conservation. Personnellement, cela ne me gène pas de le diluer, le goût des épices reste présent.

...continue reading "Sirop à chai coffee latte"

Une petite envie de dessert et...

Il faut :
- une mangue
- une bonne poignée de noix de cajou (ou d'amandes) soit environ 50 g
- une cuillerée de sirop d'agave, sucre de canne, sirop d'érable...
- une cuillerée de jus de citron
- une grenade
- un mixeur (j'utilise l'accessoire mini-hachoir de mon robot) ...continue reading "Crème à la mangue, noix de cajou et grenade + bonus kiwi (sans oeuf ni lait (sans parler de gélatine))"