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Après avoir goûté un délicieux cheesecake végétalien dans un magasin bio-café de Budapest, j'ai eu furieusement envie de tenter la chose, mais pas sous la forme habituelle, plutôt en dômes. Et puis bon, avouons que je n'ai que cela comme empreinte pour gâteaux individuels.

Il faudra :
- 200 g de crème de coco, récupérée sur le dessus d'une boite de lait de coco (je prends cette marque, en 21% de MG) que l'on aura laissé reposer au frais avant pour bien séparer la phase grasse de l'eau
- 150 g de noix de cajou
- 10-15 cuillerées à soupe de jus de citron vert, ou pas du tout si vous n'aimez pas
- 7 cuillerées à soupe de sirop d'agave (à ajuster selon son goût aussi, et potentiellement remplaçable par du sucre en poudre)
- 1 cuillerée à soupe d'huile de coco fondue
- 130 g de jus et/ou coulis de fruits (100 g de coulis mangue/passion et 30 g de jus de citron vert pour moi)
- 50 g de lait végétal
- 10 g de fécule
- 2 cuillerées à soupe de sucre (à ajuster selon son goût)
- quelques biscuits ou meringue ou noix diverses concassées ...continue reading "Cheesecake fourré au curd (sans lait ni oeuf)"

Alors celle-là, elle m'a demandé des essais, le premier étant dû à une erreur de débutant que je n'ai pas la franchise de raconter...

J'aime les brioches quand elles se tiennent un peu, et je n'hésite pas à les cuire de manière à avoir une fine croûte afin de pouvoir se conserver un peu plus longtemps.

Il faudra :
- 200 g + 2 cuillerées de farine
- une cuillerée à café de levure de boulangerie
- 40 g de sucre
- 50 g d'huile de coco (bio, cela permet de diminuer le risque de cautionner ceci)
- une petite cuillerée à café de sel
- une cuillerée à soupe de purée d'amande
- du chocolat en palets
- 100 g + 2-3 cuillerées d'eau tiède ...continue reading "Brioche coco-chocolat (sans oeuf ni lait)"

Un petit tour à Budapest, en Hongrie, s'en retrouve fort amélioré par un passage dans la boutique de bonbons Cukorka, ne serait-ce que pour l'intérêt esthétique de ses créations. Il s'avère que le goût est aussi la hauteur, ce qui ne gâche rien. ...continue reading "Les petites œuvres de Cukorka"

Ma fierté plus que ma gourmandise me commande ici. J'aime bien les macarons, mais je n'en suis pas folle non plus. Et pourtant, c'est ma deuxième tentative pour en obtenir qui ressemblent un peu au canon du genre. La première tentative a déterminé l'achat d'un robot, qui a la grâce de me permettre plein d'autres choses que des macarons.

Avertissement : jamais, JAMAIS, je ne jette de la pâtisserie parce qu'elle est moche. Même si le goût n'est pas fou, je vais chercher une manière de manger la chose. Alors quand je vois dans un article de blog que chaque échec termine à la poubelle, j'ai une pensée attristée pour ces amandes, cet œuf et ce sucre gâchés. Les seules raisons qui motivent de jeter de la nourriture à mes yeux, c'est qu'elle soit toxique, franchement carbonisée ou moisie. Voilà, c'est dit, maintenant on mange tous ses essais ratés, quitte à espacer lesdits essais. ...continue reading "Je cède au macaron (avec des ganaches montées)"