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J'avais déjà fait ce cake de Bernard, il était très bon, mais j'ai souhaité rajouter un autre goût.

En remplaçant le beurre par de la crème de coco et de l'huile de coco non désodorisée, on obtient un petit goût léger de coco sans avoir de petites râpures coincées entre les dents.

Le résultat est un cake bien moelleux et surtout humide comme il faut...

Il faudra :
- 40 g d'huile de coco non désodorisée
- 90 g de crème de coco (récupérée sur le dessus d'une boite de lait de coco à 21 % de matières grasses qu'on aura laissé reposer au frais avant)
- une pincée de sel
- 200 g de sucre (je prends ce genre-là)
- 3 œufs (s'il vous plaît, prenez-les bio - marquage 0 - pour limiter les dégâts sur les poules)
- 150 g de farine
- une demie cuillerée à café de levure chimique (je prends celle-ci, que l'on trouve notamment au Bon Marché, où je vais faire un stock pour 2 ans en général)
- 80 g de jus de citron (j'ai mis du vert) ...continue reading "Cake au citron et à la coco"

Après avoir goûté un délicieux cheesecake végétalien dans un magasin bio-café de Budapest, j'ai eu furieusement envie de tenter la chose, mais pas sous la forme habituelle, plutôt en dômes. Et puis bon, avouons que je n'ai que cela comme empreinte pour gâteaux individuels.

Il faudra :
- 200 g de crème de coco, récupérée sur le dessus d'une boite de lait de coco (je prends cette marque, en 21% de MG) que l'on aura laissé reposer au frais avant pour bien séparer la phase grasse de l'eau
- 150 g de noix de cajou
- 10-15 cuillerées à soupe de jus de citron vert, ou pas du tout si vous n'aimez pas
- 7 cuillerées à soupe de sirop d'agave (à ajuster selon son goût aussi, et potentiellement remplaçable par du sucre en poudre)
- 1 cuillerée à soupe d'huile de coco fondue
- 130 g de jus et/ou coulis de fruits (100 g de coulis mangue/passion et 30 g de jus de citron vert pour moi)
- 50 g de lait végétal
- 10 g de fécule
- 2 cuillerées à soupe de sucre (à ajuster selon son goût)
- quelques biscuits ou meringue ou noix diverses concassées ...continue reading "Cheesecake fourré au curd (sans lait ni oeuf)"

Alors celle-là, elle m'a demandé des essais, le premier étant dû à une erreur de débutant que je n'ai pas la franchise de raconter...

J'aime les brioches quand elles se tiennent un peu, et je n'hésite pas à les cuire de manière à avoir une fine croûte afin de pouvoir se conserver un peu plus longtemps.

Il faudra :
- 200 g + 2 cuillerées de farine
- une cuillerée à café de levure de boulangerie
- 40 g de sucre
- 50 g d'huile de coco (bio, cela permet de diminuer le risque de cautionner ceci)
- une petite cuillerée à café de sel
- une cuillerée à soupe de purée d'amande
- du chocolat en palets
- 100 g + 2-3 cuillerées d'eau tiède ...continue reading "Brioche coco-chocolat (sans oeuf ni lait)"

En prévision d'un week-end chez les copains, il fallait un gâteau transportable pour le dessert et faisable à l'avance. Il s'avère en plus qu'en dehors d'une petite partie de la décoration et d'un ingrédient facultatif de la crème, il est sans produit laitier, donc sans lactose.

Pour la génoise, il faudra :
- 175 g d'œuf (environ 3 œufs, mais il ne faut pas hésiter à faire une règle de trois plutôt que s'amuser à couper un œuf en deux)
- 105 g de sucre
- 105 g d'amande en poudre
- 105 g de farine
- une demi-cuillerée de levure chimique
- du poivre de Jamaïque si on veut Pour la chantilly à la noix de coco et au chocolat :
- une boîte de lait de coco à 15% de matières grasse de 400 mL
- 100 g de chocolat noir à pâtisser à 55% ou 60%
- éventuellement 20g de chocolat blanc, complètement remplaçable par la même quantité de chocolat noir Pour la décoration :
- un peu de chocolat noir fondu
- quelques palets de chocolat blanc
- un chalumeau ...continue reading "Gâteau au chocolat et à la noix de coco"