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En tombant sur un paquet de semoule fine de blé dur en faisant les courses, j'ai eu envie de tenter une pâte à nouilles fraîche, qui se tient mieux qu'avec de la farine.

Le bon côté qu'il y a en plus, c'est que contrairement à la farine, la semoule ne vole pas partout au moindre mouvement d'air, et ne se transforme pas en colle instantanément quand elle entre en contact avec de l'eau. Pratique, donc.

La décision a été prise d'en faire des ravioli, fourrés de ce qu'il restait dans le frigo, et quelques tagliatelles avec le reste de pâte.

Ravioli shii-take et tomme de chèvreIl faudra (pour 2 personnes) :

- 2 œufs (bio au minimum comme d'hab)
- deux fois le poids des œufs (sans la coquille) en semoule fine de blé dur (il est normalement écrit sur le paquet qu'elle est destinée à la pâtisserie orientale ou les pâtes, il ne faut pas du boulgour ou de la graine de couscous), soit environ 200 g
- un petit peu d'eau au besoin
- du sel fin

Paquet de soumoule fine complète de blé dur bio de la marque Celnat ...continue reading "Pâte fraîche aux œufs maison et ravioli shii-take et chèvre"

À la recherche d'une recette de cake salé qui ne soit pas tellement aéré qu'il ne tienne quand il est garni, ni tout farineux et difficile à avaler sans prendre une gorgée par bouchée, je suis tombée sur une recette dont la pâte est très humide et la cuisson longue.

Sans parler de la petite croûte de fromage sur le dessus, qui n'est pas âcre d'avoir trop cuit, mais juste croustillante. Cette recette est à l'origine de Nicolas Bernardé, et je l'ai un peu modifiée pour la simplifier légèrement et l'adapter à mon goût.

Cake coupé en deuxIl faudra :

- 200 g de farine (semi-complète, bio et locale pour moi)
- 12 g de levure chimique
- 4 œufs (là aussi bio et locaux)
- 120 g d'huile pouvant chauffer, j'ai pris de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol désodorisée
- 160 g de lait végétal
- du sel (quantité à ajuster selon la garniture) ...continue reading "Cake salé adaptable"

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Là, comme ça, d'un coup, j'ai eu envie de lasagnes.

Il faudra :
- une boite de lasagnes de blé dur
- une petite butternut
- de l'huile d'olive
- du haché végétal
- des échalotes, de l'oignon, de l'ail
- quelques cuillerées à soupe de farine (bio, semi-complète et locale pour moi)
- une cuillerée à soupe de purée d'amande ou une bouteille de lait (végétal)
- du cumin en poudre, du piment, du sel, du poivre...
- de la levure maltée, du gomasio

...continue reading "Lasagnes à la butternut"

 Quand le yaourt se fait la malle en devenant un peu acide, on peut le jeter (oh que non !), le manger en grimaçant (mouais) ou l'utiliser pour en faire des petits pains plats (YAY). Ils sont aussi inspirés des galettes frites servies par ces Mesdames en Croatie, servies avec de l'ail et parfois du fromage.

...continue reading "Pains plats rapides pour écluser un reste de yaourt (sans four)"