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Il s'agit là d'une petite recette rapide (un peu moins rapide si on rajoute le glaçage éventuellement dispensable) à faire quand on ne sais pas trop quoi ramener chez les copains.

Muffin amande matcha avec glaçage blancIl faudra :

- 60 g de poudra d'amande
- 10 g de thé matcha
- 110 g de farine
- 8 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu ou d'huile neutre
- 100 mL de lait, lait végétal ou une cuillerée de purée d'amandes et de l'eau

...continue reading "Muffins au thé matcha et glaçage pétillant"

La caroube donne un goût proche du chocolat, très agréable en muffin.

C'est aussi très bon avec du lait d'avoine (par exemple) chaud et un petit peu de sucre, la boisson est bien crémeuse et moins écœurante que le chocolat chaud au lait.

Pour 9 muffins :
- 180 g de farine
- une grosse cuillerées à café de levure chimique (je prends une levure américaine)
- 80 g de sucre complet
- 3 cuillerées à café de poudre de caroube
- 2 œufs
- 80 mL de lait d'avoine, d'autre chose, d'eau... du liquide
- 2 cuillerées à café bien remplies de purée d'amandes (pas indispensable)
- 60 g de beurre salé fondu, ou autant d'huile et une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les poudres, puis verser les œufs, le lait, la purée d'amande et le beurre. Mélanger énergiquement à la fourchette et s'arrêter quand la pâte est juste homogène.

La verser dans des moules, et enfourner sans attendre pour environ 20 minutes.

Un gâteau plutôt simple que j'ai réalisé à l'occasion de mon anniversaire pour mes collègues...

Il faudra :
- 200 g de mangue
- 300 g de crème fraîche liquide à 30% de matières grasses
- 125 g de chocolat noir en palets
- 25 g de chocolat blanc en palets
- quelques gouttes d'huile essentielle de poivre noir et gingembre ou poivre de Jamaïque, gingembre, piment de Cayenne... en poudre
- 200 g d’œufs
- 125 g de sucre complet
- 125 g de farine
- sucre ou sirop de canne, sirop de sureau, jus de citron... ...continue reading "Gâteau au chocolat, aux épices et à la mangue"

Une envie rapide de faire un dessert... et voilà des demi-sphères au chocolat dont la réalisation à l'air très technique, et ne l'est pas tant que ça.

Il faudra (pour 6 demi-sphères de 7 cm de diamètre) :
- 200 mL de crème fraiche entière (30% de matières grasses minimum, et bio)
- 100 g + 6 x (12 g ou 15 g) de chocolat noir à pâtisser, pour moi celui en palets de Kaoka, qu'on peut trouver en vrac
- éventuellement de quoi parfumer cette crème (huiles essentielles, épices...)
- de quoi faire une base en biscuit, ici 100 g d'œufs (soit deux), 60 g de sucre, 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame, un peu de levure chimique, entre 80 g et 100 g de farine (pifométrie is the key)
- de la purée de noisette
- une poignée de noisettes concassées ...continue reading "Dômes au chocolat épicé et aux noisettes (recette approximative)"

Dans la série Dexter, un personnage réclame au dit Dexter la Key Lime Pie parfaite. Après avoir vu cela, j'ai décidé que je voulais aussi la manger, cette Key Lime Pie. C'est donc une tarte au citron des Keys et au lait, prise comme un flan sur une croûte faite de biscuits écrasés beurrés. Après avoir été étudier la version de cette recette par Martha Stewart et imposé à mes proches de multiples essais, voici ma Key Lime Pie, avec les ingrédients d'ici et à mon goût. Il n'y aura donc pas de citrons des Keys mais du citron vert, et beaucoup, beaucoup, beaucoup moins de sucre.

- une boite de petits beurre
- la valeur de 3-4 cuillerées à soupe de beurre fondu
- une pincée de gingembre éventuellement
- une bouteille de pur jus de citron vert de 250 mL

- 4-5 jaunes d'œufs (selon la taille)
- une boite de lait concentré sucré d'environ 400 mL
- une boite de lait concentré non sucré d'environ 400 mL
- une brique de crème fraiche liquide à minimum 30% de matières grasses bien froide, un peu de sucre et une bonne pincée d'amidon (soit de maïs, soit de pomme de terre) ...continue reading "La Key Lime Pie (soit la tarte au citron vert simple et bonne)"

En prévision d'un week-end chez les copains, il fallait un gâteau transportable pour le dessert et faisable à l'avance. Il s'avère en plus qu'en dehors d'une petite partie de la décoration et d'un ingrédient facultatif de la crème, il est sans produit laitier, donc sans lactose.

Pour la génoise, il faudra :
- 175 g d'œuf (environ 3 œufs, mais il ne faut pas hésiter à faire une règle de trois plutôt que s'amuser à couper un œuf en deux)
- 105 g de sucre
- 105 g d'amande en poudre
- 105 g de farine
- une demi-cuillerée de levure chimique
- du poivre de Jamaïque si on veut Pour la chantilly à la noix de coco et au chocolat :
- une boîte de lait de coco à 15% de matières grasse de 400 mL
- 100 g de chocolat noir à pâtisser à 55% ou 60%
- éventuellement 20g de chocolat blanc, complètement remplaçable par la même quantité de chocolat noir Pour la décoration :
- un peu de chocolat noir fondu
- quelques palets de chocolat blanc
- un chalumeau ...continue reading "Gâteau au chocolat et à la noix de coco"

On peut avoir été élevée dans le beurre salé, et apprécier ces petits biscuits qu'en Alsace-Moselle on distribue à la moindre occasion en décembre...

...continue reading "La saison des bredele est ouverte !"

Le fraisier sans fraise mais au cassis

Le potager a donné beaucoup de cassis, il fallait bien en faire un gâteau en les gardant crues et entières ! Le cassis remplace donc les fraises, pour un gâteau tout aussi beurré mais au goût beaucoup plus fort.

cassis du jardin

...continue reading "Le fraisier sans fraise mais au cassis"

Après la modeste réussite que constitue le gâteau aux cerises sans four, il fut donc décidé de faire une autre version, légèrement plus élaborée (vraiment légèrement). Voici donc l'évolution ananas/amande, avec bonus croquant !

dessus du gâteau sans four à l'ananas

Vu de haut, comme ça, c'est un peu fouillis, mais en période de rigueur en terme de matériel de cuisine, c'est déjà ça... Pour la recette de la pâte, on se reporte à la première version du gâteau. Il faudra en plus :
- un ananas
- un peu de beurre salé
- quelques cuillerées de sucre
- une poignée d'amande ...continue reading "Gâteau sans four 2ème édition – Ananas et amande"

Après une dure journée de travail, ou une longue marche dans la ville, l'estomac commence à faire savoir que bon, il est temps de manger ! Seulement, il est trop tôt pour une bière.

Façade du salon de thé Amélie à Zagreb

Dirigeons-nous alors chez Amélie, entre la cathédrale du Kaptol et la place Ban Josip Jelačić.

...continue reading "Amélie, ou de la satisfaction d’une envie de gâteau"