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À la recherche d'une recette de cake salé qui ne soit pas tellement aéré qu'il ne tienne quand il est garni, ni tout farineux et difficile à avaler sans prendre une gorgée par bouchée, je suis tombée sur une recette dont la pâte est très humide et la cuisson longue.

Sans parler de la petite croûte de fromage sur le dessus, qui n'est pas âcre d'avoir trop cuit, mais juste croustillante. Cette recette est à l'origine de Nicolas Bernardé, et je l'ai un peu modifiée pour la simplifier légèrement et l'adapter à mon goût.

Cake coupé en deuxIl faudra :

- 200 g de farine (semi-complète, bio et locale pour moi)
- 12 g de levure chimique
- 4 œufs (là aussi bio et locaux)
- 120 g d'huile pouvant chauffer, j'ai pris de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol désodorisée
- 160 g de lait végétal
- du sel (quantité à ajuster selon la garniture) ...continue reading "Cake salé adaptable"

J'avais déjà fait ce cake de Bernard, il était très bon, mais j'ai souhaité rajouter un autre goût.

En remplaçant le beurre par de la crème de coco et de l'huile de coco non désodorisée, on obtient un petit goût léger de coco sans avoir de petites râpures coincées entre les dents.

Le résultat est un cake bien moelleux et surtout humide comme il faut...

Il faudra :
- 40 g d'huile de coco non désodorisée
- 90 g de crème de coco (récupérée sur le dessus d'une boite de lait de coco à 21 % de matières grasses qu'on aura laissé reposer au frais avant)
- une pincée de sel
- 200 g de sucre (je prends ce genre-là)
- 3 œufs (s'il vous plaît, prenez-les bio - marquage 0 - pour limiter les dégâts sur les poules)
- 150 g de farine
- une demie cuillerée à café de levure chimique (je prends celle-ci, que l'on trouve notamment au Bon Marché, où je vais faire un stock pour 2 ans en général)
- 80 g de jus de citron (j'ai mis du vert) ...continue reading "Cake au citron et à la coco"