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Muffins à la caroube et à l’amande

La caroube donne un goût proche du chocolat, très agréable en muffin.

C'est aussi très bon avec du lait d'avoine (par exemple) chaud et un petit peu de sucre, la boisson est bien crémeuse et moins écœurante que le chocolat chaud au lait.

Pour 9 muffins :
- 180 g de farine
- une grosse cuillerées à café de levure chimique (je prends une levure américaine)
- 80 g de sucre complet
- 3 cuillerées à café de poudre de caroube
- 2 œufs
- 80 mL de lait d'avoine, d'autre chose, d'eau... du liquide
- 2 cuillerées à café bien remplies de purée d'amandes (pas indispensable)
- 60 g de beurre salé fondu, ou autant d'huile et une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les poudres, puis verser les œufs, le lait, la purée d'amande et le beurre. Mélanger énergiquement à la fourchette et s'arrêter quand la pâte est juste homogène.

La verser dans des moules, et enfourner sans attendre pour environ 20 minutes.

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