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Muffins au thé matcha et glaçage pétillant

Il s'agit là d'une petite recette rapide (un peu moins rapide si on rajoute le glaçage éventuellement dispensable) à faire quand on ne sais pas trop quoi ramener chez les copains.

Muffin amande matcha avec glaçage blancIl faudra :

- 60 g de poudra d'amande
- 10 g de thé matcha
- 110 g de farine
- 8 g de levure chimique
- une pincée de sel
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu ou d'huile neutre
- 100 mL de lait, lait végétal ou une cuillerée de purée d'amandes et de l'eau

Préchauffer le four à 170°.

Mélanger tous les ingrédients secs pour obtenir une poudre joliment verte.

Rajouter tous les ingrédients liquides et mélanger rapidement au fouet ou à la fourchette, et dès que c'est bien homogène, remplir les moules aux 2/3 de la hauteur et enfourner pour une vingtaine de minutes.

On peut donc rajouter à ces jolis muffins un glaçage croquant, pour lequel il faut :

- du chocolat blanc
- si on en a, du beurre de cacao (le chocolat sera plus fluide une fois fondu, et plus craquant après refroidissement, et cela va désucrer le chocolat blanc)
- si on le souhaite, du sucre pétillant
- si on se sent l'humeur, du poivre du Timut (doté d'un petit goût citronné qui relève la douceur du muffin)

Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain-marie en remuant régulièrement, rajouter le sucre pétillant le cas échéant. Plonger le dessus des muffins bien refroidis là-dedans, saupoudrer le poivre puis laisser cristalliser le glaçage.

Muffin amande matcha avec glaçage blancOn peut mettre le reste de chocolat à refroidir sur une plaque de silicone ou du papier sulfurisé, étalé en couche fine puis cassé en morceaux une fois refroidi. Il suffit d'apporter cela à ses collègues pour se les mettre dans la poche.

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