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Crème à la mangue, noix de cajou et grenade + bonus kiwi (sans oeuf ni lait (sans parler de gélatine))

Une petite envie de dessert et...

Il faut :
- une mangue
- une bonne poignée de noix de cajou (ou d'amandes) soit environ 50 g
- une cuillerée de sirop d'agave, sucre de canne, sirop d'érable...
- une cuillerée de jus de citron
- une grenade
- un mixeur (j'utilise l'accessoire mini-hachoir de mon robot)

Peler la mangue, la couper en morceaux en évitant le noyau.

Dans la cuve du mixeur, mettre les noix de cajou, hacher un bon coup pour obtenir une poudre bien fine voire une pâte. Rajouter la mangue, le sirop et le citron et bien mixer.

On doit obtenir une crème la plus lisse possible. Si on souhaite plus de crémeux, rajouter quelques cajous et mixer à nouveau. Verser dans un bol et laver la cuve.

Éplucher la grenade en évitant au possible de transformer la cuisine en scène de crime, les taches de ce jus ne sont pas des plus faciles à détacher.

Après avoir séparé les grains rouges de l'écorce et des parois blanches qui sont amères, en récupérer une ou deux généreuses poignées et les mettre dans la cuve.

Mixer un instant, puis passer la purée à la passoire au dessus du bol de crème pour n'obtenir que le jus.

Mettre au frais puis plonger la cuillère !

BONUS KIWI

On peut faire la même chose avec la même quantité de cajou et trois kiwis, attention au jus de citron en revanche, selon l'acidité des kiwis il peut être inutile.

Je l'ai faite avec des kiwis jaune, d'où la couleur fort peu kiwi, et le goût est légèrement plus doux qu'avec des verts.

En fait, tous les fruits qui supporte bien le mixage peuvent convenir : fraises, poires, myrtilles, abricots... A l'inverse, pommes et agrumes par exemple ne sont pas des plus adaptés.

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